Ma Cataplane

Ma Cataplane

LA   CATAPLANE :  est un plat typiquement Portugais

INGRÉDIENTS Pour 4 personnes

-   4 gros oignons

-   2poivrons rouges

-   2courgettes

-   1boite de tomates entières

-   coques

-   palourdes

-   moules

-   4 gambas

-   poissons qui tiennent à la cuisson

-   2 petit crabes

-   une poignée de varech

-   ½ chorizo doux

-   lard rance

-   jambon de montagne

-   paprika

-   poivre

-   laurier

-   thym

PRÉPARATION

-   Faire revenir les oignons , puis les poivrons , ensuite les courgettes et réserver .

-   Couper les têtes des gambas, mettre dans une cocotte 

-   Nettoyer les poissons mettre les têtes, arêtes, dans la cocotte, y ajouter les 2 crabes.

-   Faire ouvrir, les moules, les coques, les palourdes, et récupérer le jus que l’on ajoute dans la cocotte.

-   Ajouter 2 litres d’eau, une pincée de paprika, thym et laurier, et le varech dans la cocotte et mettre à feux moyen pendant une heure pour obtenir le fumet.

-  Saisir le poisson et le réserver .

-  Filtrer le fumet.

-  Verser dans la catalane les légumes plus le chorizo, le lard, et la jambon coupé en fines lamelles, couvrir de fumet, et cuire à feux moyen pendant 25 minutes, rajouter si nécessaire du jus.

-  vider la cataplane, y ajouter alors le poisson, les gambas, reverser les légumes, ajouter 3 gousses d’ail écrasée en purée, recouvrir de jus, et laisser cuire 20 minutes à feu doux, en refermant la catalane avec son couvercle.

- Bon appétit.

c’est un plat qui vous emportera au paradis de la gastronomie populaire !!

Accord met et vin : Avec un Collioure Signature Blanc du Mas Blanc

2Commentaires

  • Avatar
    Antherieu
    sept. 9, 2016

    À quand l'ouverture de la table du Mas Blanc?

    • Avatar
      La Team
      sept. 22, 2016

      Bonjour Antherieu nous y pensons fortement Cordialement, La Team

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